Domingo, 08 de diciembre de 2013

PAIRE EN SALSA DE CEBOLLA


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, dos cebollas, dos nueces de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de caldo, medio vaso de vino fino, sal y pimienta.


Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se elimina la raspa central, se sacan los filetitos, se salpimientan y se reservan en una fuente de horno.

Se rehoga la cebolla picada en un cazo con mantequilla, se añade una cucharada de harina, se continua el rehogado cinco minutos.

Se incorpora el caldo poco a poco, se salpimienta, se añade el vino fino, se reduce para que espese a salsa a nuestro gusto.

Se vierte la salsa sobre el pescado, se lleva al horno a ciento ochenta grados y se cocina diez minutos desde que la salsa rompa a hervir.


Receta recogida en el Restaurante Océano Playa de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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