PAIRE EN SALSA DE VEDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, dos tomates, un pimiento, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, dos hojas de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se aderezan con sal y pimenta; se reservan.

Se saltean en una cazuela con el aceite los tomates picados sin piel ni pepitas, los pimientos troceados y la cebolla picada junto al perejil, las hojas de laurel, sal y pimienta.

Se cocina a fuego muy bajo veinte minutos, se retira el laurel. Se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se vuelve a la cazuela; se añaden las rodajas de paire, se hacen a fuego muy bajo diez minutos y se sirven con verduras cocidas.