PAIRE MARINADO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de paire, un calabacín, una zanahoria, un pimiento verde, un pimiento rojo, una lechuga, dos limones, medio vaso de aceite, un ramo de cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla medio vaso de aceite con el zumo de los limones, se salpimienta y se trabaja una salsa.

Se corta el paire en rodajas de tres dedos, se elimina la espina, se sacan las dos presitas por rodaja, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con la salsa y se le dan varias vueltas para que tome bien el sabor.

Se cortan las verduras en juliana, se cuecen en una cazuela con poca agua y sal; se les da un hervor de cinco minutos, se escurren, se dejan enfriar, se vierte sobre las presitas de paire y se deja reposar dos horas.

Se corta la lechuga en juliana, se emplata en una fuente de servir, se cubre con las presitas de paire, se espolvorea con el cebollino y el culantro picados a cuchillo, se riega con la marinada, se deja reposar media hora y se sirve.