PAN DE PIMIENTOS CON SARDINAS OREAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de sardinas pequeñitas, dos pimientos rojos, un pimiento verde, cuatro rebanadas de pan, aceite y salmuera.

Preparación:

Se vacían las sardinas de entrañas por las agallas, se meten en salmuera media hora, se sacan y se escurren.

Se ensartan por los ojos con un cordel y se dejan dos o tres días al oreo.

Se asan los pimientos untados en aceite en el horno, se sacan, se dejan sudar, se pelan se cortan en tiras y se reparten sobre las rebanadas de pan tostado, se riegan con aceite, se cubren con filetillos de sardina orea y se sirven.

Receta de Diego Verdu recogida en la tertulia de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)