Jueves, 12 de diciembre de 2013

PAVIAS DE BACALAO CON MAYONESA DE MIEL DE CAÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao fresco, dos limones, dos cucharadas de azúcar, culantro molido, un tazón de harina, media cucharadita de levadura en polvo, un vasito de cerveza, un vasito de leche, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de miel de caña, vaso y medio de mayonesa, una cucharadita de mostaza, aceite y sal.

Preparación:

Se mezcla la mayonesa con la miel y la mostaza con una espátula y se lleva al fresco un par de horas en una salsera,

Se limpia el bacalao, se corta en tiras de unos cinco centímetros y se marina una hora en el zumo de los dos limones, las dos cucharadas de azúcar, el culantro molido y se cubre con unas cucharadas de agua.

Se prepara una crema de rebozar con la harina, la cerveza, el vasito de leche, la sal, la levadura en polvo y el azafrán. Se bate bien y se reserva.

Transcurrida la hora de maceración se embadurnan las tiras de bacalao y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior, quede dorada y crujiente, se sirven emplatadas en una fuente con la mayonesa de miel aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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