SALMÓN MARINADO CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, cuatro cucharadas de aceite, un limón, cuatro gotas de tabasco, dos huevos, seis cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de salmón, se llevan a un dornillo y se riegan con el aceite, el zumo del limón y el tabasco, se dejan marinar media hora.

Se derrite en un cacillo la mantequilla, sin que llegue a cocer, ni dore.

En cazo aparte se ponen las yemas de huevo, con una cucharada de agua, se salpimientan y se cuecen a baño Maria, lentamente removiendo con una cuchara de madera, se añade la mantequilla fundida, lentamente y sin dejar de remover. Una vez trabada se conserva al baño Maria hasta que se consume.

Se marcan las rodajas de salmón por ambos lados cuatro minutos por cada lado y se sirven con la salsa aparte en salsera.