SALTEADO DE VIEIRAS Y GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis vieiras, ocho gambones, seis cucharadas de aceite, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se lavan, se escurren, se secan sobre papel de cocina, el caldo de su apertura se cuela y se reserva.

Se pelan los gambones dejándoles la cabeza, el cuerpo y la cola

Se saltean las vieiras en una sartén con aceite, se añaden los gambones y se saltean cuatro minutos, se flamean con una copa de coñac caliente ardiendo, se riegan con el caldo de abrir las vieiras y se sirven.

Receta adaptada de una del Restaurante Becerrita de Sevilla