TARTELETAS DE ATÚN CON CANÓNIGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, una lata de atún, canónigos picados, mayonesa, dos pimientos de piquillo, ocho gambas cocidas, dos huevos, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de cebolleta picada, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el aceite de la lata, el vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se corta la hoja de hojaldre, se pincela con mantequilla y se forra un molde de flan, se lleva al horno a ciento ochenta grados hasta que dore a nuestro gusto.

Se unta el fondo con mayonesa, se recubre con cebolleta, con canónigos muy picados, con medio huevo revuelto, pimientos de piquillo picados a cuchillo, atún desmigado, se riega con la vinagreta, se decora con dos gambas peladas y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Miramar en Isla Cristina (Huelva)