VIEIRAS SOBRE FIDEOS A LA TINTA DE CALAMAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce vieiras, trescientos gramos de fideos, cuatro bolsas de tinta de calamar, tres cebollas, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, una cucharadita de orégano, media cucharadita de romero molido, una cucharada de albahaca picada, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los fideos en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se reservan

Se abren las vieiras, se cuela el caldo y se lavan los bichos, se pasan levemente por harina y se doran en una sartén con aceite, se reservan

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada; cuando comience a pochar, se añaden las bolsas de tinta de calamar y el caldo de abrir las vieiras, se salpimienta y cuando estén a medio a hacer, se riegan con vino blanco y se espolvorean con orégano, romero y albahaca. Se cuecen entre media hora y tres cuartos, se les añade el azafrán pasado por una sartén en seco, da mas sabor, se les dan unas vueltas y se riega sobre los fideos, se sirven en cuatro platos, se cubren con tres vieiras y se sirven.