ALBÓNDIGAS DE BIENMESABE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cazón, una cebolla, dos huevos, dos rebanadas de pan, aceite, una cucharada de perejil, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cazón, se pica en grueso a cuchillo, se liga con la cebolla picada, los huevos batidos, el pan desmigado, el perejil, sal y pimienta.

Se amasa, se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite. Se sirven con salsa de tomate y arroz de tomate como acompañamiento

El bienmesabe es el cazón; la receta la recogimos en San Fernando (Cádiz)