ANCHOAS ARTESANALES CON MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de anchoas artesanales, dos vasos y medio de leche, dos cucharadas de perejil, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de mostaza francesa, un huevo duro y seis granos de pimienta.

Preparación:

Se llevan a un lebrillo pequeño las anchoas artesanales con la leche y los granos de pimienta, se desalan parcialmente, se sacan y se emplatan en una fuente.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo duro rallado y la mostaza, se riegan las anchoas artesanales con ella y se sirven.

Receta recogida en Punta Umbría (Huelva)