BAILA A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bailas de ración, una nuez de mantequilla, un limón, harina de freír pescado, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las bailas de escamas y entrañas, se lavan, se secan por dentro y por fuera, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite caliente; se emplatan en una fuente.

Se retira el aceite, se funde la mantequilla cuando rompa a hervir se riega con el zumo de limón, el perejil picado a cuchillo, se riega sobre las bailas y se sirven.

Si las bailas fuesen de estero por casualidad, se trata de un palto exquisito.