BAILA A LA PARRILLA CON MANTEQUILLA DE CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bailas de ración, tres nueces de mantequilla, una cucharada de culantro, una cebolla, harina, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la mantequilla blanda con el culantro picado a cuchillo y la cebolla picada muy fina, se salpimienta; se forma un rollo, se envuelve en papel de estaño y se reserva en la nevera.

Se limpian las bailas de aletas, escamas y raspas, se pasan por harina, se sacuden, se pincelan con aceite y se asan a la parrilla por ambos lados.

Se emplatan individualmente, se cubren con una rodaja de limón y sobre ella una porción de mantequilla especiada con culantro.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)