BOQUERONES RAPOSEIRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, dos cebollas, dos pimientos, cuatro dientes de ajo, un vaso de espumoso raposeira, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza y entrañas, se lavan, se escurren y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en cuadraditos y los ajos cortados en laminas.

Pasados cinco minutos se añaden los boquerones, se riegan con el espumoso, se rectifica de sal y pimienta, se cocinan cinco minutos y se sirven con culantro picado a cuchillo por encima.

Receta recogida en Lagos (Portugal)