BROTOLA  A LA MILANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una brotola de un kilo, pan rallado, aceite, harina de freír pescado, dos huevos, un limón, leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la brotola de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes y estos a su vez se cortan en supremas, se lavan y se reservan media hora en una fuente con la leche.

Se escurren, se salpimientan, se riegan con zumo de limón, se pasan por harina, por huevo batido y pan rallado, se fríen en el aceite y se sirven.