BROTOLA A LA ONDARRESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de brotola de ración, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, medio vaso de vino espumoso, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se sazonan las rodajas de brotola con aceite, sal y pimienta, se marcan a la plancha tres minutos por cada lado y se emplatan en platos individuales.

En una sartén con aceite se saltean los ajos picados, cuando doren se añaden el perejil picado a cuchillo y el vino espumoso, se retira del fuego, se añade el vinagre, se le dan unas vueltas, se riega sobre las rodajas de brotola y se sirve.

Receta recogida en Portugalete (Vizcaya)