BROTOLA A LA SIDRA CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de brotola de ración, cuatro gurumelos, un vaso de sidra, siete cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, un diente de ajo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de brotola, se lavan, escurren, se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden y se reservan.

Se limpian los champiñones, se lavan, se cortan en filetes y se saltean en una sarten con la mantequilla, se añade la mitad de la sidra, se les da un hervor y se hacen puré; se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se añaden a la cazuela de barro las rodajas de brotola, se cocina diez minutos y se añade el puré de gurumelos, se cocina cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en Minas de Riotinto (Huelva)