BROTOLA A LA VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de brotola, media cebolla, dos cucharadas de perejil, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos huevos duros, una chispita de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, los huevos duros rallados, una cucharada de perejil picado a cuchillo y una chispita de mostaza francesa

En una cazuela con vaso y medio de agua se cuecen los filetes de brotola con la cebolla picada y una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Una vez cocida se emplata, se riega con la vinagreta y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)