MERO RELLENO DE GAMBAS                                               

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de un kilo, un cuarto de kilo de gambas, un huevo duro, cien gramos de aceitunas, medio vaso de mayonesa, una cebolla, una hoja de laurel, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el mero y se cuece en una cazuela con un poco de agua, la cebolla cortada en cuartos, la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Se cuece diez minutos. se le quita la raspa central y se reserva.

Se cuecen las gambas, se pican en grueso a cuchillo, se les añaden la mayonesa, las aceitunas picadas a cuchillo y se les ralla el huevo duro. Se mezcla y se rellena el mero, se cubre con mayonesa y se sirve con judías verdes cocidas.