NISCALOS CON CALAMRES EN SU TINTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de niscalos, tres latas de calamares en su tinta, una nuez y media de mantequilla, una cucharada de harina, dos vasos y medio de caldo, medio vaso de vino, un diente de ajo, guindilla, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehogan los niscalos en una sartén con la mantequilla y una chispa de sal.

Se fríen en una cazuela de barro el ajo picado y la guindilla; se añaden las setas, la harina, el vino blanco y el caldo. Se reduce a fuego lento.

Se añaden los calamares en su tinta, se les dan unas vueltas, se riegan con culantro picado a cuchillo y se sirven.

Si no te gusta el culantro espolvoréales perejil