PAMPANO EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pámpanos, una cucharada sopera de limón, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de tentullos, cuatro cucharadas de cebolla picada, dos dientes de ajo, medio vaso de leche, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los tentullos, la cebolla y el ajo en tiras finas. Se saltean con aceite de oliva a fuego lento. Una vez dorada se añade la leche, se deja hervir y se pasa por la trituradora. Se vuelve al fuego, se salpimienta y se reserva.

Se limpian los pámpanos, se sacan los filetes y se envuelven en papel de aluminio engrasado con mantequilla, se riegan con zumo de limón y se cierran en papillote. Se llevan al horno a temperatura media treinta minutos.

Se abre el papillote, se le quita el papel, se riegan los pámpanos con su jugo, se riegan con la salsa de setas y se sirve con el resto de la salsa en salsera.