PAN DE VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de pueblo, dieciséis vieiras limpias, una cucharada de aceite, medio vaso de vino blanco, medio vaso de crema de leche, un huevo, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se tuestan las rodajas de pan de pueblo, se les dan unos cortes y se reservan.

Se cortan las vieiras a la mitad, se pincelan con aceite y se asan someramente a la plancha en una sartén para guardar el jugo.

Se añade el vino blanco, se reduce por cochura, se añade la crema de leche, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, se trabaja una crema que se reparte sobre las tostadas, se reparten las vieiras, se riegan con una chispa de aceite y se sirven.

Receta de mi amigo Pepe del Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina (Huelva)