PATATAS REVOLCONAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, cuatro lonchas de bacón ahumado, cuatro supremas de bacalao en salazón, una cucharada de pimentón, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se pelan, se cortan en lonchas, en dados y estos se hacen puré con un tenedor, se adereza con aceite de oliva y sal.

Se cortan las lonchas de panceta en cuadraditos y se fríen en una sartén con aceite, se reservan.

Se desalan las supremas de bacalao cuarenta y ocho horas, se escaldan en agua hirviendo, se sacan las lascas.

Se emplata el puré formando un lomo, se cubre con las lascas de bacalao, los trozos de bacón frito y su aceite, se espolvorea con pimentón y se sirve.