PIJOTAS AL HORNO CON MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis pijotas, un vasito de vino, limón y medio, tres cucharadas de aceite, dos nueces y media de mantequilla, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pijotas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se doblan y se llevan a una fuente engrasada con aceite, se espolvorea con pan rallado, se añaden trocitos de mantequilla, se riega con el vino, zumo de limón y se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.

Receta recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina ( Huelva)