RAPE ASADO CON PEREJIL Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, una cucharada de perejil, aceite, cien gramos de tentullos, dos dientes de ajo, piri-piri, dieciséis almejas finas pequeñas.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan

En una sartén con aceite se saltean los ajos rallados, el perejil y el piri-piri, se terminan de cocinar con el caldo de abrir las almejas, se trabaja una salsa.

Se limpia la cola de rape, se sacan cuatro filetes, se doran en una sartén con aceite un par de minutos, se llevan a una fuente engrasada y se hacen al horno a ciento ochenta grados ocho minutos, se reservan.

Se saltean los tentullos picados en una sartén con aceite, se escurren y se reparten entre cuatro platos, se colocan los filetes de rape, se acompañan con las almejas, se riegan con la salsa y se sirven.