RANCHO DE SARDINAS CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis sardinas, un vaso de arroz, una cebolla, un pimiento, un diente de ajo, tres hebras de azafrán,  sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y entrañas, se cuecen en una cazuela con agua.

Se trabaja un sofrito con aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate picados, se reserva.

En una cazuela con dos vasos y medio de agua de cocer las sardinas colada se cuece el arroz junto al sofrito, se añade el azafrán, se salpimienta y se sirve con las sardinas en plato aparte.

Rancho de a bordo de Diego Verdu recogido en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)