ROLLITOS DE BACALAO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce hojas de pasta filo, medio kilo de bacalao, medio kilo de patatas, una nuez de mantequilla, dos huevos, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao en una cazuela con agua tibia dándole varias aguas en cuarenta y ocho horas, se cuece, se limpia de piel y espinas; se desmiga en hojas y se reservan.

En una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite se cuecen las patatas, se pelan, se cortan en rodajas, estas en cuadraditos y estos se hacen puré con un tenedor y mantequilla, se salpimienta

Se corta la pasta filo en porciones, se cubren con una capita de puré, con hojas de bacalao, se enrollan, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se sirven en una fuente con acompañamiento de ensalada.

Los rollitos se pueden hacer sin pasta pero son muy complicados de hacer si no se tiene practica, hay recetas que pincelan el bacalao con mayonesa o con bechamel.