SALMÓN EN PAPILLOTE A LA MOSTAZA

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, dos cebollas, ciento cincuenta gramos de espinacas, aceite, dos cucharadas de mostaza francesa, dos cucharadas de miel, seis cucharadas de crema de leche, dos cucharadas de fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa con la crema de leche, la mostaza y la miel, se le da un hervor en un cazo y se retira del fuego, se remueve con una cuchara de palo y se reserva unos minutos.

En cuatro hojas de papel de plata amplias se coloca un lecho de espinacas picadas, sobre ellas una rodaja de salmón limpia, se cubre con cebolla picada, se riega con una chispa de salsa y se cierra dejando holgura, se llevan al horno a ciento ochenta grados, se cocinan algo menos de un cuarto de hora y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.