SANDWICHES DE SARDINA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis rebanadas de pan de lata, dos latas de sardinas en aceite, una cucharada de perejil, una cucharada de cebollino, media cebolla, un tomate, comino, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite la cebolla y el ajo picados, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el vinagre, el comino, sal y pimienta, se cocina diez minutos más.

Se añaden las sardinas desmigadas, su aceite, se mezclan todos los ingredientes y se reparten entre la mitad de las rebanadas, se cubren con otra y se sirven.