SOLLA CON SALSA AL JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas, dos cucharadas de zumo de limón, nuez y media de mantequilla, una copa de jerez seco, ciento cincuenta gramos de champiñones, un cuarto de kilo de gambas, sal y pimienta.

Salsa: dos yemas de huevo, una copa de jerez, nuez y media de mantequilla.

Preparación:

Se limpian las solla, se pelan y se sacan los filetes, se llevan a una fuente con zumo de limón, mantequilla, la copa de jerez, los champiñones laminados y las gambas. Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados hasta que se hacen los filetes.

Se llevan a un cazo las yemas de huevo, se añaden la copa de jerez y la mantequilla. Se cuece a baño María, se bate a mano, se vierte sobre los filetes de solla y se sirven