SOPA DE CHERNA AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de cherna, litro y medio de agua, medio vaso de vino blanco, un puerro, un bulbo de hinojo, una cebolla, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, ralladura de naranja, medio vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las verduras, se cortan en juliana, se llevan a una cazuela con agua, se añaden el vino, la ralladura de naranja, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Se lleva al fuego, cuando rompa a hervir se baja el fuego y se tapa, se cocina media hora.

Se añaden la cherna desmigada y el azafrán, se cuece diez minutos más.

Se incorporan la mayonesa con tres cucharadas de sopa, se remueve y se sirve en sopera.

Tres gotitas de tabasco animan mucho este plato.