SOPA DE PAN CON SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho sardinas, dos tomates, dos pimientos, tres dientes de ajos, una cebolla, pan asentado, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y entrañas, se lavan con agua y vinagre, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean las cebollas y los pimientos cortados en juliana, pasados cinco minutos se salpimientan, se añaden las sardinas, se cubren con agua y se cuecen unos minutos, se sacan las sardinas y se reservan.

Se añaden más agua, el pan cortado en rodajas muy finas, se cuece la sopa, se vuelven las sardinas a la sopa y se sirven en una sopera.

Receta recogida en la terraza de la Coyantina de Isla Cristina (Huelva)