SOPA DE PESCADO Y MARISCO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescado y marisco variado limpio, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, dos dientes de ajo, un puerro, dos patatas, cuatro lonchas de panceta, cinco vasos de caldo de pescado, tres hebras de azafrán, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el apio limpio cortado en rodajas muy finas, la panceta troceada, el ajo rallado y la zanahoria cortada en rodajas; pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, la parte blanca del puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas en lascas, se cocinan diez minutos.

Se añaden los pescados limpios y el marisco pelado troceados, se cocina siete minutos y se deja reposar dos minutos más; se sirve caliente