SOPA MARINERA CON PULPITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de pulpitos, doscientos gramos de choco, doscientos gramos de calamares, doscientos gramos de gambas, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, dos cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, un puerro, dos tomates, tres hebras de azafrán, dos hojas de laurel, cinco vasos de caldo vegetal, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se saltean la cebolla cortada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas y el apio cortado en rodajas, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, se salpimienta y se cocina diez minutos más.

Se diluye el azafrán en el caldo, se añade a la cazuela junto a las hojas de laurel, se rectifica de sal y pimienta, se añaden los pulpitos limpios, se cocinan cinco minutos, se añaden el choco troceado, los calamares cortados en rodajas, se cocinan cinco minutos, se añaden las gambas se cocina tres minutos más y se sirve.