SUEÑOS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres kilos de bacalao en salazón,  tres patatas cocidas, tres huevos, una cucharada de aceite, una cucharada de levadura en polvo, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, una cebolla, cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante cuarenta y ocho horas, se limpia de piel y espinas, se desmiga, se añade la patata cocida, se añaden la cebolla, el cebollino, el perejil, la harina, la levadura en polvo, sal y pimienta, se pasa por la picadora de carne, se mezcla con las yemas batidas, las claras batidas a punto de nieve.

Se forman unas bolitas, se fríen en aceite y se sirven; también se pueden hacer con tortitas como filetes rusos.