TORTA DE BACALAO CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, medio kilo de patatas cocidas, mantequilla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, tres cebollas, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao en una cazuela con agua tibia dándole varios cambios de agua durante cuarenta y ocho horas, se saca, se escurre, se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se mezcla con la patata hecha puré grueso con un tenedor, se adereza la mezcla con mantequilla, perejil, sal y pimienta, se pasa por la picadora y se reserva.

En una sartén aparte se saltean las cebollas picadas en juliana, pasados siete minutos, se sacan, se escurren y se ligan íntimamente con la masa, se forman cuatro tortas.

Se doran en una sartén con una chispa de aceite y se sirven con acompañamiento de verdura cocida