TORTILLA DE GULAS AL VINO FINO

Ingredientes ( 4 personas)

Doscientos gramos de gulas, un vaso de vino fino, seis huevos, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén se reduce el vino a la mitad, se añaden las gulas y se cuecen un par de minutos, se añade el perejil picado a cuchillo, se retira del fuego y se añaden los huevos batidos, se reservan en un cuenco.

En la misma sartén con un poco de aceite se añade la mezcla, se cuaja una tortilla por ambos lados y se sirve con picatostes de acompañamiento