TRUCHAS MARINADAS CON ZUMO DE CÍTRICOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas limpias, seis cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, un limón, una naranja, una cebolleta, un vaso de vino blanco, perejil, laurel y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se pasan por harina de freír pescado y se llevan a una fuente, se reservan

En la misma sartén y aceite de freír las truchas, se saltean la cebolleta picada y el perejil, pasados cuatro minutos se añaden la ralladura de media naranja y la del limón, se riega con el vino, se cocina cinco minutos más, se riega con el zumo de la naranja y el limón, se continua la cochura otros cinco minutos, se añaden una cucharada de perejil picado a cuchillo, el laurel y una cucharadita de pimienta en grano.

Se vierte el adobo sobre las truchas, se dejan marinar cuatro horas y se sirven.