VIEIRAS AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho vieiras medianas, una cucharada de jengibre rallado, dos cucharadas de perejil picado, cuatro cebolletas, una cucharada de aceite y seis cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

Se abren las vieiras, se corta el músculo, se cuela el caldo y se lavan los bichos y el coral, se reservan; se lavan las conchas cóncavas y se reservan.

Se cuecen las vieiras espolvoreadas con la cebolleta, el jengibre y el perejil picados a cuchillo cinco minutos.

Se colocan los bichos en la cáscara, se espolvorean con cebolleta y jengibre, se riegan con el aceite ligado con salsa de soja, se calientan un momento y se sirven .

Receta recogida en el Mesón del Pescaito Frito en Isla Cristina (Huelva)