ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 6 personas)

Tres cuartos de kilo de atún, dos cebollas, tres huevos, una hoja de laurel, un clavo, medio limón, dos pimientos morrones, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de harina de freír, un vaso de aceite, seis cucharadas de tomate frito, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vinagre, un diente de ajo rallado, una cucharadita de tabasco, una cucharada de aceite de oliva  y sal.

Preparación:

Se trabaja una salsa picante con el tomate frito, azúcar, vinagre, el ajo rallado, tabasco y el aceite de oliva, se reserva

Se cuece el atún, unos veinte minutos, en abundante agua con una hoja de laurel, clavo y medio limón. Una vez cocido, se escurre y se desmenuza en migas

En una sartén con abundante aceite, se fríe la cebolla muy picada. Cuando dore,  se escurre el aceite,  se deja enfriar, y se añaden las migas de atún, el pan rallado, los huevos batidos, se salpimienta, y se amasa, se hacen las albóndigas, se rebozan con harina y se fríen. Solo que doren.

Una vez doradas las albóndigas, se colocan en una cazuela, se recubren con la salsa picante y pimiento picado, se llevan a horno medio como diez minutos. Se sirven calientes.