ALBUR ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro albures de ración, cuatro patatas, dos cebollas, orégano, cominos, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los albures de cabeza, escamas y entrañas, se corta en rodajas y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se coloca una capa de patatas cortadas en rodajas, se aderezan con comino molido, orégano, se cubren con rodajas de cebolla, se riegan con unas cucharadas de agua y se cocinan a fuego lento.

Cuando estén prácticamente hechas las patatas se añaden las rodajas de albur, se cocinan seis minutos, se riegan con el vinagre y se sirven