ATÚN EN SALSA VERDE

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de atún un limón, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, dos hojas de laurel, perejil, medio vasito de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela, se prepara un caldo con agua, el vino blanco, la zanahoria picada, la cebolla, el apio, perejil, las hojas de laurel, el zumo de limón, sal y pimienta.

Al caldo se le añaden los filetes de atún y se hierve como unos diez minutos.

Mientras hierve se prepara una salsa, en un bol con perejil picado, el zumo de medio limón, pimienta molida, sal y aceite. Se bate todo íntimamente y se reserva

Una vez cocido el atún, se saca del caldo, se escurre,  y se emplata en una fuente se adorna con perejil, unas rodajitas de limón y de zanahoria cocida. Se sirve con la salsa aparte en salsera.