BACALAO CON PATATAS A LO POBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, tres cuartos de kilo de patatas, una cebolla, dos tomates, media cucharadita de pimentón, dos dientes de ajo, clavo, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao en una cazuela con agua tibia durante cuarenta y ocho horas, se limpia de piel y espinas y se trocea a cuchillo, se pasa por harina, se sacude y se fríe en una cazuela de barro con aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma cazuela de barro se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, se cocinan ocho minutos, se añade el pimentón se cocina treinta segundos y se retira del fuego.

En un almirez se majan los ajos, los clavos, sal y pimienta, se añade a la cazuela de barro junto a las patatas cortadas en medias rodajas, se vuelve la cazuela al fuego, se cocina hasta que estén hechas las patatas, se vuelve el bacalao, se le dan dos minutos de cochura para que atemperen y se sirven