BACALAO EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, medio kilo de habitas baby, dos cebollas, dos dientes de ajo, laurel, un vaso de vermú blanco, tres hebras de azafrán, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao cortado en supremitas en una cazuela con agua tibia durante cuarenta y ocho horas, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el bacalao, se dora tres minutos, se riega con el vermú blanco en el que se ha desleído el azafrán, se cocina cinco minutos y se retiran las piezas de bacalao.

Se añaden la habitas baby a la cazuela, se cuecen diez minutos, se añade el bacalao, se le da un hervor de un par de minutos y se sirve.

Receta de la Abuela Maria, también tenia otra de bacalao amarillo hecha con polenta