BAILA EN CREMA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro bailas de ración, dos pimientos rojos, una cebolla, dos dientes de ajo, una docena de almendras, un vaso de vino blanco seco, aceite, una patatitas cocidas.

Preparación:

Se limpian las bailas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se asan en una en una plancha untada con aceite.

Mientras se asan, en una sartén con un chorro de aceite de oliva, se fríe la cebolla bien picada con los ajos. Cuando empiecen a dorar, se añaden los pimientos picados y pasados unos minutos el vaso de vino blanco, medio vaso de agua y las almendras. Se deja reducir y se pasa por la batidora, hasta tener la crema.

Se emplatan los filetes de baila en una fuente, se riegan con la salsa y se acompaña con unas patatitas francesas cocidas.