BERBERECHOS A LA MODA DEL CONTRABANDISTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de berberechos, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora la cebolla, cuando comience a blanquear, se añade el ajo laminado cuando dore, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas. Cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se añaden los berberechos, cuando abran se espolvorea el perejil, se salpimientan y se sirven.

Receta recogida en el Restaurante El Contrabandista en Punta del Moral, Ayamonte (Huelva)