BESUGO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y cuarto, una cebolla, tres tomates, un pimiento rojo, aceituna negras sin hueso, un diente de ajo, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo de cabeza, escamas y entrañas, se salpimienta, se lleva a una fuente  engrasada sobre una base de cebolla picada y ajo rallado, se rodea de una corona de pimiento picado, se cubre con tomate picado sin piel ni pepitas, se decora con una corona de aceitunas negras.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados media hora y se sirve en la misma fuente