BOQUERONES GUISADOS EN TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, dos cebollas, dos pimientos, tres dientes de ajo, seis tomates, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se lavan, se escurren y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y el ajo picados, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos y se pasa por la batidora, se trabaja una crema de tomate.

Se vuelve a la sartén, se añaden los boquerones, se salpimienta y se cocinan cinco minutos, se retiran del fuego y se sirven