BOLAS DE PATATA Y ANCHOA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, dos vasos y medio de leche, seis nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, nuez moscada, dos huevos, una lata de anchoas en aceite, un vaso de aceite, harina, cuatro cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se pelan y se hacen puré, se añaden tres nueces de mantequilla y la leche al hilo mientras se remueve con una cuchara de palo, se adereza con nuez moscada, queso rallado, sal y pimienta.

Se forman las bolas, se lleva al centro una anchoa y un trocito de mantequilla, se pasan por harina, por huevo batido, por almendra molida y se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se sirven.

Receta de Pepin del Kiosco Belli en la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)