BRECA EN SALSA DE HUEVO

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos brecas de doble ración, un vaso de leche, mantequilla, harina, perejil, un huevo duro, aceite, patatas fritas, guisantes cocidos, nuez moscada y sal.

Preparación:

Se limpian las brecas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se cortan al bies con un cuchillo de cortar jamón, se salpimientan y se fríen en aceite. Se reservan.

Se derrite la mantequilla a fuego lento en un cazo, se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos.

Se calienta la leche y se vierte poco a poco, mientras se remueve; se sazona con la nuez moscada y sal. Se añade el huevo duro picado muy fino, se remueve y se riegan las presas de breca con la salsa. Se sirven con una guarnición de patatas fritas y guisantes.